中国菜在烹制时与其他國家菜拥有十分大的差别，不仅仅是酱汁的使用，更有火候的掌握上，中国菜的烹调方法有许多，油炸煮焖蒸炒等，这种不一样的作法，要求的多是掌勺人对火候的掌握。说白了的猛火灶就是在进行爆炒时常见的大火，而火大与节能环保联系在一起，这就需要一定的技术含量了。

中华传统烹制大多数需要猛火灶。在确保猛火的标准下的节能环保算是真正有意义的。假如单纯追求完整省气，火力缩小了。烹制時间拉长，气并不会减小多少，并且抽油烟机，照明灯使用的時间也拉长了，总的来说更不节能环保。

因此看省气的灶就要看他的合理火力，一般热效4.2KW，一级能效的炉灶是猛火灶了。同时环不环保都是看能效等级，热效高点燃充分有害物质就会少，火猛然料消耗少也就更环保了。依据上述的解释，能够将猛火节能燃气灶总结为既能够造成大火，也可以根据提升点燃效率来超过节能环保目地的灶具。灶具的生产商在出厂后，都是有一定的能效评级，4.2KW一级能效，算是在制造行业中比较好的猛火灶了，能够称作猛火节能燃气灶。