使用某种燃气，接上燃气灶的燃气管路进入燃气阀，开启阀门，燃气便会在一定的压力下，以一定的流速从喷嘴喷出依靠燃气的动能产生的引射作用，从一次空气吸入口（风门）吸入一次空气，在引射器内燃气与一次空气充分混合燃气与一次空气混合气体经排列在燃烧器头部的火孔流出此时，与上点火器产生的火花便会燃烧气体燃烧后，加热灶具支锅架上的锅等，便可烹调各种食物了。

我们要了解灶具燃烧的三个必备条件：

①有能与空气中的氧起剧烈反应的物质即存在可燃物，如氢气、甲烷、一氧化碳等；

②有能帮助和支持燃烧的物质即存在助燃物质，如空气中的氧气等；

③有能导致的火源如明火、电火花等；

以上三条是燃气灶燃烧的必备条件，缺一不可。

日常生活中，我们最常接触到的几种气源：

1.人工煤气

2.天然气

3.液化石油气

人工煤气的代号为R，它是从固体燃料或液体燃料加工取得的可燃气体主要成分：氢、一氧化碳、甲烷燃烧速度较快，易回火、热值差异较大，分5R、6R、7R这3档，灶具不能使用人工煤制气，需通过城市管道输送到用户家使用。

天然气的代号为T，它是从邻接石油或煤矿区的地层内开采的可燃气体主要成分：甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、戊烷燃烧速度较慢，易离焰热值差异不大，主要分10T、12T、13T，选择12T的灶具一般能使用，但10T火小，13T火大一些4T、6T、热值与人工煤制气6R、7R类似，属于天然气--空气的混合气，选择12T的灶具不能使用，选择6R、7R的灶具也不能使用，必须是合适的4T、6T燃气灶液化石油气--空气的混合气，选择12T的灶具可以使用天然气，大都通过城市管道输送到用户家使用，个别地区也有使用罐装的天然气。

液化石油气的代号为Y，它是一种石油化学工业的副产品主要成分：、丙烷、丙烯、丁烷、含有少量的戊烷燃烧速度适中，燃烧性能良好热值比较高，主要分19Y、20Y、22Y，选择20Y的灶具一般能使用，热值特别高的22Y或戊烷含量高的20Y液化石油气、易出现黄火液化石油气--空气的混合气，选择12T的灶具可以使用，液化石油气大都通过钢瓶送到用户家使用，个别小区也有管道输送到用户家使用。

有些用户对自家使用的燃气种类不太清楚，只知道是管道气，但不知道管道里流的是人工煤气，还是天然气、液化石油气或是其它燃气。